Preparación

 

1. Mezclar todos los ingredientes secos en primera velocidad durante 30 segundos.

2. Agregar agua, miel y masa madre Livendo® Mummo®, seguir mezclando durante 3 minutos.

3. Cambiar a segunda velocidad, agregar grasa y mezclar hasta obtener el desarrollo total de la masa.

4. Pesar piezas de 300 gramos y reposar durante 10 minutos formar y colocarla en los moldes.

5. Fermentar las piezas a una temperatura ambiente hasta que doble su volumen.

6. Hornear a 200°C durante 22 minutos aproximadamente.

7. Desmoldar, enfriar hasta tener una temperatura de 28°C a 32°C y embolsar.