Descripción

Sabor y textura
Aporta un sabor único al pan por su acidez láctica.
Contribuye a la formación de alveolos en la miga.
Masa Madre elaborada con ingredientes 100% naturales.
Lista para utilizarse.
No requiere refrescarse.
Ayuda a la conservación.
Ideal para procesos de masa reposada.
Contribuye a mejorar la extensibilidad en masas laminadas.
Evita la retracción en masas para pizza.

Aplicaciones y Usos

Porción recomendada de uso: entre un 5% y un 30% sobre el peso de la harina dependiendo del esquema de fermentación final y del resultado deseado.
Es recomendable reducir la cantidad de agua según la consistencia deseada de la masa.

Almacenamiento

La actividad metabólica fermentativa está garantizada durante toda su vida útil si es conservada a una temperatura no mayor a 12°C.

Presentaciones

Bidón de 5 kg

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